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COLUNAS
Culinária Holandesa - Espaço reservado para receitas típicas da Holanda, textos sobre hábitos alimentares dos holandeses e dicionário de termos culinários.
 
Dicionário de termos culinários
 
Data: 27/07/2010
 

 

. : Dicionário Culinário : .
 
- Geral -

Açúcar - Suiker
Almoço - Lunch
Arroz - Rijst
Azeite - Olijfolie
Azeitonas - Olijven
Bule - de theepot
Colher - Lepel
Conta -
de rekening
Faca - Mes
Fumantes - rokers
Frigideira - de pan
Grelhar - roosteren
Garfo - Vork
Garçon - de ober
Jantar - Diner
Manteiga - Boter
Mesa - de tafel
Ovos - Eieren
Pão - Brood
Pagar - betalen
Palito - tandenstoker
Panela - de pot
Polvilho - Tapioca Meel (encontra-se nas lojas orientais Toko)
Pimenta Peper
Prato - Bord, schotel
Refeição - Maaltijd
Receita
- het recept
Rolha - de kurk
Sal - Zout

Toalha de mesa - het tafelkleed
 

Bem passado - Goed gaar
Mal passado - Rood
Ao ponto - Medium

Saboroso - Lekker
Leite condensado - gecondeseerd volle melk met suiker (ver figuras abaixo)

 

- Seções do Cardápio -

Carne - Vlees
Carnes Frias - Vleeswaren

Crustáceos - Schaal en schelpdieren
Embutidos - Worstensoorten
Entrada - het voorgerecht
Fruta - Fruit

Legumes - Groenten
Peixe - Vis
Queijo - Kaas
Saladas - Salades
Sobremesa - Nagerecht
Sopa - Soep
- Tipos de Preparo -

Assado - Geroosterd
Cozido - Gekookt
Defumado - Gerookt
Ensopado - Gestoofd
Espetada - Aan een braadpen geregen
Estufado - Gesmoord
Frito com muito óleo - Gefrituurd

Grelhado - Geroosterd
Molho - Saus, Jus
Na brasa - Op houtskool
No churrasco - Op houtskool
No espeto - Aan het spit
No forno - In de oven
Recheado - Gevuld met
- Tipos de Sopas -
Canja - Kippenbouillon met rijst
Sopa de legumes - Groentesoep
Sopa de peixe - Vissoep
Sopa do dia - Soep van de dag
- Tipos de Peixes -

Anchovas - Ansjovis
Atum - Tonijn
Bacalhau salgado - Stokvis
Cavala - Makreel
Enguia - Paling
Garoupa - Geitenbaars
Lampréia - Zeeprik
Linguado - Zeetong

Lula - Pijlinktvis
Polvo - Inktvis
Peixe espada - Zwaardvis

Pargo - Zakbaars
Peixe espada - Kousebandvis;
soort zwaardvis
Pescada - Wijting
Robalo - Zeebaars
Salmão - Zalm
Salmonete - Rode poon
Sardinhas - Sardientjes
Solha - Schol
Truta - Forel
- Tipos de Crustáceos -
Camarões - Garnalen
Caranguejo - Krab
Lagosta - Zeekreeft
Lagostim - Noorse kreeft
Mexilhões - Mosselen
Ostras - Oesters
Pitu - Gambas
- Tipos de Carne -

Alcatra - Lendenstuk
Almôndegas - Gehaktbal
Bife  - Biefstuk 
Carne de vaca - het rundsvlees
Carne de carneiro - het schapenvlees
Carne de porco - het varkensvlees
Chouriço - de bloedworst
Cabrito - Jonge geit
Carneiro - Schapenvlees
Codorniz - Kwartel
Coelho - Konijn
Contra-filé - entrecôte
Costeleta -Karbonade / kotelet
Costeletinha - het ribbetje
Fiambre - Gekookte ham
Fígado - Lever
Filé mignon - ossenhaas
Frango - Kip
Galinha - Soepkip
Javali - Wild zwijn
Lebre - Haas

Leitão - Speenvarken
Língua - Tong
Lombo - Lendenstuk van de haas
Pato - Eend
Perdiz - Patrijs
Peru - Kalkoen
Picanha - Staartstuk
Porco - Varkensvlees
Presunto - Gerookte ham
rosbife - de rosbief
Salsicha - Verse worst
Toucinho - het spek
Vitela - Kalfsvlees
- Tipos de Legumes e Saladas -
Abóbora - Pompoen
Agrião - Waterkers
Aipo - Selderij
Alcachofra - Artisjok
Alface - Krop sla
Alho - Knoflook
Aspargo - Asperge
Batata - Aardappel
Beringela - Aubergine
Brocolos - Broccoli
Cebola - Ui
Cenoura - Wortel
Chicoria - Andijvie
Cogumelos - Champignon
Couve-de-bruxelas - Spruit
Couve-flor - Bloemkool
Couve-galega - Boerenkool
Endivia - Brussels lof
Ervilhas - Doperwten
Espinafre - Spinazie
Favas - Tuinbonen
Feijão - Bonen
Feijão-branco - Witte bonen
Feijão-encarnado - Bruine bonen
Feijão-frade -Witte met zwart ogen
Feijão-verde - Snijbonen
Grão-de-bico - Grauwe erwt
Milho  - Maïs
Pepino - Komkommer
Pimentão - Paprika
Rabanete - Radijs
Salada mista - Gemengde sla
Salada russa - Huzarensla
- Tipos de Frutas -
Abacaxi - Ananas
Abricó - Abrikoos
Ameixa - Pruim
Amêndoa - Amandel
Amora - Braam
Avelã - Hazelnoot
Banana - Banaan
Caju - Cashewnoot
Castanha - Tamme kastanje
Cereja - Kers
Figo - Vijg
Framboesa - Framboos
Groselha - Aalbes
Laranja - Sinaasappel
Lima - Limoen
Limão - Citroen
Maçã - Appel
Maracuja - Passievrucht
Marmelo - Kweepeer
Melancia - Watermeloen
Melão - Meloen
Morangos - Aardbeien
Nêspera - Mispel
Noz - Walnoot
Pera - Peer
Pêssego - Perzik
Pinhão - Pijnappelkern
Romã - Granaatappel
Tamara - Dadel
Tangerina - Mandarijntje
Uvas - Druiven
- Tipos de Sobremesa -
Mousse de chocolate - Chocolademousse 
Creme Chantilly - Slagroom 
Pudim - Karamelpudding
Puré de maçã - appelmoes
Arroz doce - Rijstpudding met kaneel. 
Sorvete - Roomijs
- Pastelaria -
Bolinho de bacalhau - stokvis kroket
Bolo - algemeen term voor koek
Brioche - soort luxebroodje
Croquete - Vleeskroket
Empada - soort vleespasteitje
Misto-quente - Ham/smeltkaas tosti
Rissole - Vlees of vis deegkoekje
Suspiro - Schuimgebak  
Torrada - Geroosterde boterham met boter 
Queijadinha - Taartje met verse kaas
 
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