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COLUNAS
Culinária Holandesa - Espaço reservado para receitas típicas da Holanda, textos sobre hábitos alimentares dos holandeses e dicionário de termos culinários.
 
Sopa de Tomates
 
Data: 30/03/2004
 

 

Tomatensoep
 
 
Ingredientes para o caldo:
 
- Aproximadamente 400 gramas de carne de vaca
- 1 1/2 litro de água
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 raminho de salsa
- sal
 
Para a sopa de tomate:
 
 
- 750 gramas de tomate próprio para sopa
- 1 cebola
- 2 folhas de louro
- 35 gramas de farinha de trigo
- 35 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- sal a gosto
- pimenta a gosto
 
 
Modo de fazer
 
 
Descasque e pique a cebola em pedaços grossos. Limpe a cenoura e corte em pedacinhos. Leve a água ao fogo com os legumes e os temperos, quando começar a ferver, junte o pedaço de carne. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por aproximadamente 4 horas sem deixar ferver. Para obter um caldo claro, retire a espuma com uma escumadeira e passe-o por um pano limpo para coá-lo bem. 
 
Aqueça novamente o caldo. Corte os tomates em pedacinhos e junte-os ao caldo com as folhas de louro e cebola. Deixe cozinhando em fogo brando por cerca de 30 minutos. Retire as folhas de louro e passe-a por uma peneira e leve-a ferver. 
 
Em outra panela, derreta a manteiga, adicone a farinha toda de uma vez e mexa até que se forme uma bola. Junte, pouco a pouco a sopa peneirada, mexendo sempre bem entre adição. Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por aproximadamente mais 10 minutps e tempere com sal, pimenta e o caldo de limão. Se quiser uma sopa ainda mais saborosa, misture 1/8 de iogurte natural ou creme de leite, previamente misturado em algumas colheres de sopa quente. Mexa bem e não deixe ferver outra vez.
 
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