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COLUNAS
Culinária Holandesa - Espaço reservado para receitas típicas da Holanda, textos sobre hábitos alimentares dos holandeses e dicionário de termos culinários.
 
Receita de Stroopwafel
 
Data: 04/04/2004
 

 

A história do stroopwafel




Stroopwafel, é a receita de biscoito mais antiga da Holanda, ela existe há vários séculos. É uma guloseima holandesa tradicional e, em geral, consumida pela manhã acompanhando café ou chá. O waffle de caramelo ou melado (stroopwafel), ainda é fabricado de maneira artesanal, nas feiras abertas, usando chapa de ferro à gás. Enquanto o cheiro exala pela feira, os fregueses se amontoam para adquirir uma porção fresquinha recém saída da chapa quente.

O stroopwafel tradicional é feito com uma bolacha fina de waffle cortada ao meio e recheada com um caramelo muito especial. A melhor maneira de saboreá-lo é à temperatura ambiente ou levemente aquecido no forno de microondas ou na borda da xícara de chá ou café quente.

A receita de stroopwafel é guardada como segredo e só é passada de pai pra filho, geração após geração. As melhores receitas são dificílimas de serem descobertas.

 

 

 

A receita começou por um padeiro da cidade de Gouda em 1784 que fazia waffles de farelos e os recheava com melado de caramelo. Na verdade, o stropwafel era o produto feito de restos, portanto era um biscoito muito popular entre os pobres.  Nessa época o biscoito era conhecido apenas em Gouda. Atualmente, cada padaria de Gouda tem sua própria receita. Dizem que cada holandês come aproximadamente 20 stroopwafels por ano.

 

 

 

 

Receita de stroopwafel -



Ingredientes para fazer os waffles:

250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga derretida
75 gramas de açúcar cristal
1 ovo grande
25 gramas de fermento seco para pão (gist)
1 colher de sopa de água morna salgada

Ingredientes para o recheio de caramelo:

200 gramas de melado de cana
125 gramas de açucar mascavo
100 gramas de manteiga derretida
1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer os waffles:
Dissolva o fermento seco na água morna salgada.
Misture na farinha de trigo a manteiga, o açúcar, o ovo e por fim o fermento dissolvido. Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar de 30 a 60 minutos. Enrole a massa e depois corte as bolinhas.
Coloque as bolinhas em uma grelha própria para fazer waffles com temperatura bem alta e feche a grelha. Deixe assar por uns 30 segundos. Abra a grelha para retirar o waffle e corte-o ao meio em duas fatias fininhas que deverão receber o recheio de caramelo.

Modo de fazer o recheio:

Derreta o açúcar mascavo na panela, coloque a manteiga, a canela em pó e o melado mexa bem até dar um ponto de calda mais encorpada.

Passo-a-passo para fazer stroopwafel:


depois de deixar a massa descansar corte as bolinhas

Coloque a bolinha da massa na grelha de fazer waffle com temperatura bem alta

Retire o waffle da grelha com cuidado

Se quiser, recorte-o com a forma redonda para deixá-lo bem aparadinho

Corte-o ao meio

Coloque o recheio de caramelo na parte interna da fatia

Cubra-o com a outra metade da fatia e está pronto!
 

Onde comprar a grelha para fogão a gás

Loja de material para  stroopwafel (inglês e holandês)

 

Fotos: Daelmans Banket

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Comentários



Alice - 07/06/2017
Onde posso encontrar a maquina para stroopwafels? E qual o valor? A voltagem é a mesma do Brasil? Se for a manual (de fogão), a qualidade é a mesma?

Gerson - 04/05/2017
muito legal, quero saber se consigo comprar a maquina pra fazer, alguem sabe se pode enviar essa maquina pro brasil? via correio ...

Maria Claudete G. Auresco - 03/10/2014
achei a receita ótima

MARCOS DUARTE - 26/09/2014
Onde posso encontrar a maquina para stroopwafels? obrigado

Eliana Sgarbi - 05/09/2013
Onde posso encontrar a máquina para stroopwafels? Grata.

Simone Feitoza - 22/08/2013
Ola Fiquei fã dos stropawels e gostaria de adquirir uma maquina para fazê- los. Sabe onde posso encontrar? Obrigada

josiane silva de souza - 24/03/2013
como faço para adquirir essa maquina.

Sílvio Rosa - 21/03/2013
Marcílio, onde estão estas máquinas? Entre em contato para ver se fazemos negócio: silviorosa@hotmail.com

Genivaldo - 15/03/2013
Gostaria de comprar a máquina igual a da foto.Onde posso comprá-la?

Etevaldo Alves da Silva - 11/03/2013
gostaria saber o preço da maquina ou quais as loja que eu possa compra so vej o a maquina mais não sei onde vende você temuma diga mim o preço.

Marcilio - 24/01/2013
Boa tarde senhores tenho duas maquinas de stroopwafel para venda no Brasil, ambas estão em perfeito estado de uso. Se os senhores tiverem algum interesado por favor entrar em contato. aat Marcílio nopotedemel@hotmail.com

josiane - 13/11/2012
Gostaria de saber como e onde comprar a maquina.

adriana - 12/09/2012
gostaria de saber informações onde comprar a máquina - abs,

MARIA ROSANA - 27/10/2011
ADOREI A RECEITA, MAS GOSTARIA DE SABER COMO POSSO ADQUIRIR A MAQUINA.

ANDREIA BELLESIA - 17/09/2011
por favor poderia me informa onde posso comprar essa maquina. aguardo. grata. andreia.

AnaLu - 16/09/2011
Adorei a receita!! Onde posso encontrar a maquina? Obrigada AnaLu

Pai - 06/09/2011
Da uma olhada. No site esta ensinando a receita de stroopwafel. Deu até vontade de fazer....hummmmm

Janette - 03/04/2011
Adorei a receita mais como faço para comprar a máquina?

Marquinhos - 30/03/2011
Onde compro uma maquina igual?

Claire - 27/03/2011
Onde posso comprar esta máquina?
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