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COLUNAS
Culinária Holandesa - Espaço reservado para receitas típicas da Holanda, textos sobre hábitos alimentares dos holandeses e dicionário de termos culinários.
 
Cozido com couve holandesa
 
Data: 30/05/2004
 

 


Stamppot Boerenkool

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 kg de couve holandesa picada, sem os talos
manteiga
leite
pimenta do reino moída na hora,
sal
lingüiça defumada
toucinho defumado

Cozinhe as batatas descascadas e a couve holandesa depois escorra.
Cozinhe ou frite a lingüiça defumada em fogo baixo.
Corte o toucinho em cubos e frite até ficar crocante.
Amasse as batatas com o amassador(aardappelstamper) e misture o leite, a manteiga, a pimenta e o sal até formar um purê, e adicione a couve holandesa.
Coloque a mistura para uma travessa, decore com pedaços de lingüiça e toucinho e leve ao forno por 10 minutos a 180°.

Variações:
no lugar da lingüiça pode-se usar carne cozida com o caldo da carne em uma cavidade no centro do cozido; gratine o cozido com queijo.

Pode-se preparar o cozido com qualquer outra verdura: outros tipos de repolho, alho-poró, chicória ou o que estiver à mão.


 

 

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